Coessens Champagne Blanc de Noirs Largillier

Siamo nella Côte des Bar (Aube), un’area dimenticata, quella più a sud della Champagne. Qui si coltiva esclusivamente Pinot Noir e spesso il risultato sono vini troppo acidi e di basso grado alcolico. Naturalmente non vale per tutti gli champagne, molto dipende dal lavoro dei Vignerons, dal loro impegno e dalla loro bravura. Questo è il caso di  Jérome Coessens, giovane talento e nome emergente della Champagne. Jérome coltiva poco più di 5 ettari di Pinot Noir nel villaggio di Ville-sur-Arce. Il nostro champagne proviene da L’Argillier, un appezzamento di argilla pesante con viti che hanno oltre 35 anni di vita e che dona ricchezza e intensità al vino. Coessens (produttore récoltant manipulant) rafforza la struttura del vino e lo arricchisce prolungando l’invecchiamento sui lieviti e tenendo basso il dosaggio degli zuccheri durante la sboccatura (5g/l). Il risultato è uno champagne dalla ricchissima spuma e da una miriade di finissime bollicine, aromi floreali e di lievito affiancano note minerali. Al palato è estremamente fresco, con sentori di limone, note piccanti di zenzero e minerali. Buona struttura, sapore deciso, risultato elegante. Davvero delizioso.