Uve Nero di Troia 100 %
Altimetria 70/90 m s.l.m.
Località Vigneti Apricena (FG)
Epoca di vendemmia Prima decade di Ottobre
Vinificazione Termocontrollata (25-28°C) con macerazione
Maturazione Barrique di rovere francese per 12 mesi
Epoca di imbottigliamento Settembre
Gradazione alcolica 14.50 %vol
Acidità totale 5,5 g/l
Ph 3,45
Colore Rosso intenso con lievi riflessi violacei
Olfatto Bouquet speziato con sentori di mora.
Sapore Morbido, persistente con tannini eleganti.
Temperatura di servizio 18- 20 °C
Abbinamento Salumi, carni alla brace e formaggi stagionati.
La Cantina:
Cantine Le Grotte, nasce nel 2014 attraverso un percorso di recupero della secolare tradizione vitivinicola, che caratterizza il territorio di Fondo Grotte, dell’Azienda agricola del Gruppo Franco Dell’Erba (Industria di Estrazione Marmi), ad Apricena.